Gewicht ei
Een kippenei maat M weegt volgens de EU-norm 53 tot 63 gram, gemiddeld dus bijna 58 g met schaal. Zonder schaal blijft daarvan zo'n 52 g dooier en eiwit over.
- Maat S
- minder dan 53 g
- Maat M
- 53–63 g
- Maat L
- 63–73 g
- Maat XL
- vanaf 73 g
- Aandeel schaal
- ca. 10–11 %
- Aandeel dooier
- ca. 31–32 %
- Aandeel eiwit
- ca. 58 %
Gewichtsklassen volgens de EU
Eieren van klasse A worden in de hele EU op gewicht gesorteerd. De grenzen staan tegenwoordig in Gedelegeerde Verordening (EU) 2023/2465, de opvolger van verordening 589/2008. De maat op de doos gaat altijd over het hele ei, inclusief schaal.
| Klasse | Omschrijving | Gewicht met schaal | zonder schaal (ca.) |
|---|---|---|---|
| S | klein | minder dan 53 g | 40–47 g |
| M | middel | 53–63 g | 47–56 g |
| L | groot | 63–73 g | 56–65 g |
| XL | zeer groot | vanaf 73 g | vanaf 65 g |
Schaal, dooier en eiwit
De verhouding verschilt nauwelijks tussen kleine en grote eieren: ongeveer 10–11 % is schaal, 31–32 % dooier en zo'n 58 % eiwit. Bij een ei van 58 g gaat het om circa 6 g schaal, 18 g dooier en 34 g eiwit. Grotere eieren hebben vooral meer eiwit; voor een recept met alleen dooiers win je met XL-eieren dus weinig.
| Onderdeel | Maat M (58 g) | Maat L (68 g) |
|---|---|---|
| Schaal | ca. 6 g | ca. 7 g |
| Dooier | ca. 18 g | ca. 21 g |
| Eiwit | ca. 34 g | ca. 40 g |
Eieren in recepten
Bakrecepten gaan meestal uit van maat M. Gebruik je L of XL, dan komt er per ei 5–15 g extra vocht in het beslag; bij vier eieren al snel 40 g, wat je merkt bij cake, soesjes of lange vingers. Wie nauwkeurig wil bakken, weegt de losgeklopte eieren: bakkers rekenen met ongeveer 50 g heel ei per stuk.
- 10 eieren maat M: ca. 580 g met schaal, ca. 520 g zonder
- 1 kg heel ei (zonder schaal): ca. 19–20 eieren maat M
- 1 dooier ≈ 1 volle eetlepel, 1 eiwit ≈ 2 eetlepels
Waar het gewicht van een ei van afhangt
Jonge leghennen leggen kleinere eieren; naarmate de hen ouder wordt, worden de eieren zwaarder. Ook ras en voer spelen mee. In de supermarkt is maat M het meest gangbaar, daarna L. Een kip legt per jaar een veelvoud van haar eigen lichaamsgewicht aan eieren. Voedingswaarden per ei vind je bij de caloriecalculator.
Omrekening: 58 g
| Eenheid | Waarde |
|---|---|
| mg | 58.000 |
| g | 58 |
| kg | 0,058 |
| oz | 2,04589 |
| lb | 0,127868 |
Ter vergelijking
| Object | Gewicht | Verhouding |
|---|---|---|
| 1 liter water | 998 g | 1 1 liter water ≈ 17 × Ei |
| Basketbal | 600 g | 1 Basketbal ≈ 10 × Ei |
| Voetbal | 430 g | 1 Voetbal ≈ 7,4 × Ei |
| Smartphone | 190 g | 1 Smartphone ≈ 3,3 × Ei |
| Banaan | 180 g | 1 Banaan ≈ 3,1 × Ei |
| Appel | 180 g | 1 Appel ≈ 3,1 × Ei |
Veelgestelde vragen
Hoeveel weegt een ei zonder schaal?
Een ei maat M weegt zonder schaal ongeveer 50–55 g, een ei maat L zo'n 56–65 g. De schaal is ongeveer 10–11 % van het totaalgewicht.
Hoeveel weegt een eidooier?
Een dooier uit een M-ei weegt ongeveer 17–19 g, uit een L-ei zo'n 20–22 g.
Welke maat ei bedoelen recepten?
Als er niets bij staat, gaat een recept meestal uit van maat M: 53–63 g met schaal.
Hoeveel eieren gaan er in een kilo?
Met schaal zijn ongeveer 17 eieren maat M samen een kilo; zonder schaal heb je er zo'n 19–20 nodig.
Bronnen
- Delegierte Verordnung (EU) 2023/2465 (Vermarktungsnormen für Eier)
- USDA FSIS – Egg Biology
- University of Illinois Extension