Ei Gewicht
Ein Hühnerei der Größe M wiegt nach EU-Norm 53 bis 63 g, im Schnitt also knapp 58 g mit Schale. Ohne Schale bleiben davon rund 52 g Eigelb und Eiklar.
- Größe S
- unter 53 g
- Größe M
- 53–63 g
- Größe L
- 63–73 g
- Größe XL
- ab 73 g
- Anteil Schale
- ca. 10–11 %
- Anteil Eigelb
- ca. 31–32 %
- Anteil Eiklar
- ca. 58 %
Gewichtsklassen nach EU-Norm
Eier der Klasse A werden in der EU nach Gewicht sortiert. Die Grenzen sind seit Jahrzehnten unverändert und stehen heute in der Delegierten Verordnung (EU) 2023/2465, die die alte Verordnung 589/2008 abgelöst hat. Die Größenangabe bezieht sich immer auf das ganze Ei mit Schale.
| Klasse | Bezeichnung | Gewicht mit Schale | ohne Schale (ca.) |
|---|---|---|---|
| S | klein | unter 53 g | 40–47 g |
| M | mittel | 53–63 g | 47–56 g |
| L | groß | 63–73 g | 56–65 g |
| XL | sehr groß | ab 73 g | ab 65 g |
Schale, Eigelb und Eiklar
Die Anteile ändern sich zwischen kleinen und großen Eiern nur wenig: Rund 10–11 % entfallen auf die Schale, 31–32 % auf das Eigelb und etwa 58 % auf das Eiklar. Bei einem 58-g-Ei der Größe M sind das ungefähr 6 g Schale, 18 g Eigelb und 34 g Eiweiß. Große Eier haben vor allem mehr Eiklar – wer nur Eigelb braucht, gewinnt mit XL-Eiern relativ wenig.
| Bestandteil | Größe M (58 g) | Größe L (68 g) |
|---|---|---|
| Schale | ca. 6 g | ca. 7 g |
| Eigelb | ca. 18 g | ca. 21 g |
| Eiklar | ca. 34 g | ca. 40 g |
Eier in Rezepten
Backrezepte gehen meist stillschweigend von Größe M aus. Wer L- oder XL-Eier verwendet, bringt pro Ei 5–15 g mehr Flüssigkeit in den Teig; bei vier Eiern sind das schnell 40 g – bei Biskuit oder Brandteig spürbar. Für exaktes Arbeiten lohnt es sich, die aufgeschlagenen Eier zu wiegen: In der Konditorei rechnet man mit etwa 50 g Vollei pro Ei.
- 10 Eier Größe M: ca. 580 g mit Schale, ca. 520 g ohne
- 1 kg Vollei (ohne Schale): ca. 19–20 Eier Größe M
- 1 Eigelb ≈ 1 gehäufter Esslöffel, 1 Eiklar ≈ 2 Esslöffel
Wovon das Eigewicht abhängt
Junge Legehennen legen kleinere Eier, mit zunehmendem Alter der Henne steigt das Eigewicht. Auch Rasse und Futter spielen eine Rolle. Im Handel ist Größe M am verbreitetsten, gefolgt von L. Ein Huhn legt pro Jahr ein Mehrfaches seines eigenen Körpergewichts an Eiern. Nährwerte pro Ei finden sich im Kalorienrechner.
Umrechnung: 58 g
| Einheit | Wert |
|---|---|
| mg | 58.000 |
| g | 58 |
| kg | 0,058 |
| oz | 2,04589 |
| lb | 0,127868 |
Zum Vergleich
| Objekt | Gewicht | Verhältnis |
|---|---|---|
| 1 Liter Wasser | 998 g | 1 1 Liter Wasser ≈ 17 × Ei |
| Basketball | 600 g | 1 Basketball ≈ 10 × Ei |
| Fußball | 430 g | 1 Fußball ≈ 7,4 × Ei |
| Smartphone | 190 g | 1 Smartphone ≈ 3,3 × Ei |
| Banane | 180 g | 1 Banane ≈ 3,1 × Ei |
| Apfel | 180 g | 1 Apfel ≈ 3,1 × Ei |
Häufige Fragen
Wie viel wiegt ein Ei ohne Schale?
Ein Ei der Größe M wiegt ohne Schale rund 50–55 g, ein L-Ei etwa 56–65 g. Die Schale macht ungefähr 10–11 % des Gesamtgewichts aus.
Wie schwer ist ein Eigelb?
Ein Eigelb aus einem M-Ei wiegt etwa 17–19 g, aus einem L-Ei rund 20–22 g.
Welche Eigröße ist in Rezepten gemeint?
Wenn nichts angegeben ist, ist in deutschen Rezepten in der Regel Größe M gemeint, also 53–63 g mit Schale.
Wie viele Eier sind 1 kg?
Mit Schale ergeben etwa 17 Eier der Größe M ein Kilogramm, ohne Schale braucht man rund 19–20 Eier.
Quellen
- Delegierte Verordnung (EU) 2023/2465 (Vermarktungsnormen für Eier)
- USDA FSIS – Egg Biology
- University of Illinois Extension