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Brötchen Gewicht
Ein normales Weizenbrötchen (Semmel, Schrippe) wiegt gebacken etwa 50 bis 60 g. Körner-, Dinkel- und Roggenbrötchen sind mit 60–80 g schwerer, Aufbackbrötchen aus dem Supermarkt liegen meist bei 45–60 g.
- Weizenbrötchen
- ca. 50–60 g
- Kaiserbrötchen
- ca. 50–60 g
- Körnerbrötchen
- ca. 60–80 g
- Laugenbrötchen
- ca. 60–80 g
- Laugenbrezel
- ca. 70–100 g
- Croissant
- ca. 50–70 g
- Teigeinlage Weizenbrötchen
- ca. 60–70 g
Gewicht nach Sorte
Brötchen werden in Deutschland nach Stück verkauft, nicht nach Gewicht; die Größe variiert daher von Bäcker zu Bäcker und regional. Die Tabelle zeigt typische Werte für das gebackene Gebäck.
| Sorte | Gewicht gebacken | Hinweis |
|---|---|---|
| Weizenbrötchen / Schrippe / Semmel | ca. 50–60 g | Standard |
| Kaiserbrötchen | ca. 50–60 g | mit Sternmuster |
| Mini- oder Partybrötchen | ca. 25–35 g | – |
| Körner-/Mehrkornbrötchen | ca. 60–80 g | dichter Teig |
| Roggenbrötchen | ca. 60–80 g | schwer, feucht |
| Laugenbrötchen / -stange | ca. 60–80 g | – |
| Laugenbrezel | ca. 70–100 g | regional sehr unterschiedlich |
| Croissant | ca. 50–70 g | Butterteig |
| Aufbackbrötchen (Supermarkt) | ca. 45–60 g | vor dem Aufbacken |
Teiggewicht und Backverlust
Für ein Weizenbrötchen werden etwa 60–70 g Teig abgewogen. Beim Backen verdunsten rund 15–20 % des Teiggewichts – bei Kleingebäck mehr als bei großen Broten, weil die Oberfläche im Verhältnis zum Volumen größer ist. Ein Kilogramm Mehl ergibt mit Wasser, Hefe und Salz etwa 25–28 Weizenbrötchen.
Wie viele Brötchen pro Person?
Ein Brötchen entspricht vom Gewicht her etwa einer dicken Scheibe Brot. Mit Butter (ca. 10 g) und Belag kommt ein Frühstücksbrötchen schnell auf 100 g.
- Frühstück: 1,5–2 Brötchen pro Erwachsenem
- Brunch mit Buffet: ca. 1–1,5 Brötchen pro Person plus Brot
- Grillfest: ca. 1 Brötchen pro Person zu Würstchen
- 10 Weizenbrötchen: ca. 500–600 g
Brötchen selbst backen
Für 10 Weizenbrötchen genügen etwa 500 g Mehl, 300 ml Wasser, 10 g Salz und ein halber Würfel Hefe (21 g). Der Teig wiegt dann rund 830 g; teilt man ihn in zehn Stücke à ca. 80 g, kommen nach dem Backen Brötchen mit 65–70 g aus dem Ofen – etwas größer als beim Bäcker üblich.
Frisch und altbacken
Brötchen werden schneller altbacken als großes Brot, weil sie viel Kruste und wenig Krume haben. Aus altbackenen Brötchen entstehen Semmelknödel: Für 4 Personen rechnet man 6–8 Brötchen (ca. 300–400 g). Knödelbrot aus der Tüte ist getrocknet und leichter – ca. 250 g ersetzen 6 Brötchen. Nährwerte im Kalorienrechner.
Umrechnung: 55 g
| Einheit | Wert |
|---|---|
| mg | 55.000 |
| g | 55 |
| kg | 0,055 |
| oz | 1,94007 |
| lb | 0,121254 |
Zum Vergleich
| Objekt | Gewicht | Verhältnis |
|---|---|---|
| 1 Liter Wasser | 998 g | 1 1 Liter Wasser ≈ 18 × Brötchen |
| Basketball | 600 g | 1 Basketball ≈ 11 × Brötchen |
| Fußball | 430 g | 1 Fußball ≈ 7,8 × Brötchen |
| Smartphone | 190 g | 1 Smartphone ≈ 3,5 × Brötchen |
| Banane | 180 g | 1 Banane ≈ 3,3 × Brötchen |
| Apfel | 180 g | 1 Apfel ≈ 3,3 × Brötchen |
Häufige Fragen
Wie viel wiegt ein Brötchen?
Ein Weizenbrötchen wiegt gebacken etwa 50–60 g, ein Körnerbrötchen 60–80 g.
Wie schwer ist eine Brezel?
Eine Laugenbrezel wiegt je nach Region und Bäcker etwa 70–100 g.
Wie viele Brötchen braucht man zum Frühstück?
Man rechnet mit 1,5–2 Brötchen pro Erwachsenem.
Quellen
- Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
- Deutsches Lebensmittelbuch – Leitsätze für Brot und Kleingebäck
- NEVO-tabel (RIVM)