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Kartoffel Gewicht
Eine mittelgroße Speisekartoffel wiegt etwa 100 bis 200 g, als Richtwert gelten 150 g. Beim Schälen gehen je nach Methode 10–20 % verloren, eine geschälte mittelgroße Kartoffel wiegt also rund 125–135 g.
- Drilling / klein
- ca. 20–50 g
- Mittelgroß
- ca. 100–200 g
- Groß (Backkartoffel)
- ca. 250–400 g
- Schälverlust
- ca. 10–20 %
- Stück pro kg
- ca. 6–8 (mittel)
- Wassergehalt
- ca. 78 %
Gewicht nach Größe
Speisekartoffeln werden nach Quadratmaß sortiert, also nach der Maschenweite, durch die die Knolle passt. Übliche Sortierungen im Handel sind 35–55 mm und 40–65 mm; kleinere Ware unter 35 mm wird als Drillinge oder Babykartoffeln verkauft, große Knollen ab etwa 65 mm als Ofen- oder Backkartoffeln.
| Größe | Sortierung | Gewicht | Stück pro kg |
|---|---|---|---|
| Drillinge | unter 35 mm | ca. 20–50 g | 20–40 |
| klein | 35–45 mm | ca. 60–100 g | 10–15 |
| mittel | 45–60 mm | ca. 100–200 g | 6–8 |
| groß | über 60 mm | ca. 250–400 g | 3–4 |
Schälverlust und Kochen
Mit dem Sparschäler verliert man etwa 10–15 % des Gewichts, mit dem Messer oder bei unförmigen Knollen eher 15–20 %. Pellkartoffeln werden in der Schale gekocht und erst danach gepellt; hier ist der Verlust am geringsten. Beim Kochen in Wasser verändert sich das Gewicht kaum, beim Backen im Ofen verliert die Kartoffel dagegen 15–25 % Wasser.
Portionen und Rezepte
Für die Mengenplanung hilft eine einfache Regel: Pro Person reichen zwei mittelgroße Kartoffeln als Beilage.
- Beilage: 200–250 g roh pro Person
- Hauptgericht (Bratkartoffeln, Auflauf): 250–300 g pro Person
- Kartoffelpüree für 4 Personen: ca. 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- Kartoffelsalat für 4 Personen: ca. 1 kg festkochende Kartoffeln
- Kartoffelpuffer: ca. 1 kg Kartoffeln für 12–16 Stück
Roh, gekocht, verarbeitet
Für Rezepte, die gekochte Kartoffeln verlangen, gilt: Das Gewicht gekochter, gepellter Kartoffeln entspricht in etwa dem geschälten Rohgewicht. Aus 1 kg ungeschälten Kartoffeln entstehen so rund 850 g Püree-Basis vor Zugabe von Milch und Butter. Pommes frites verlieren beim Frittieren dagegen etwa ein Drittel bis die Hälfte ihres Rohgewichts an Wasser.
Säcke und Vorrat
Im Supermarkt sind Kartoffeln in 1-, 1,5-, 2,5- und 5-kg-Gebinden üblich, auf dem Hof auch 12,5- und 25-kg-Säcke. Ein 25-kg-Sack wiegt damit etwa so viel wie ein Zementsack. Für die Energiedichte einer Portion siehe Kalorien.
Umrechnung: 150 g
| Einheit | Wert |
|---|---|
| mg | 150.000 |
| g | 150 |
| kg | 0,15 |
| oz | 5,29109 |
| lb | 0,330693 |
Zum Vergleich
| Objekt | Gewicht | Verhältnis |
|---|---|---|
| 1 Liter Wasser | 998 g | 1 1 Liter Wasser ≈ 6,7 × Kartoffel |
| Basketball | 600 g | 1 Basketball ≈ 4 × Kartoffel |
| Fußball | 430 g | 1 Fußball ≈ 2,9 × Kartoffel |
| Ei | 58 g | 1 Kartoffel ≈ 2,6 × Ei |
| Tennisball | 58 g | 1 Kartoffel ≈ 2,6 × Tennisball |
| Golfball | 45,7 g | 1 Kartoffel ≈ 3,3 × Golfball |
Häufige Fragen
Wie viel wiegt eine durchschnittliche Kartoffel?
Eine durchschnittliche Speisekartoffel wiegt etwa 150 g; die Spanne reicht von 100 bis 200 g.
Wie viele Kartoffeln braucht man pro Person?
Als Beilage rechnet man 200–250 g roh pro Person, das sind etwa 2 mittelgroße Kartoffeln.
Wie viele Kartoffeln sind ein Kilo?
Etwa 6 bis 8 mittelgroße Kartoffeln ergeben ein Kilogramm, bei Drillingen sind es 20 bis 40 Stück.
Quellen
- USDA FoodData Central (SR Legacy)
- Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
- UNECE-Norm FFV-52 (Speisekartoffeln)