Gewicht aardappel
Een middelgrote aardappel weegt ongeveer 100 tot 200 gram; reken met 150 g. Bij het schillen gaat er 10–20 % af, dus een geschilde middelgrote aardappel weegt zo'n 125–135 g.
- Kriel
- ca. 20–50 g
- Middelgroot
- ca. 100–200 g
- Groot (bakaardappel)
- ca. 250–400 g
- Schilverlies
- ca. 10–20 %
- Stuks per kilo
- ca. 6–8 (middel)
- Watergehalte
- ca. 78 %
Gewicht per maat
Consumptieaardappelen worden gesorteerd op vierkante maat: de maaswijdte waar de knol nog doorheen past. Gangbaar zijn 35–55 mm en 40–60 mm. Kleine aardappels onder 35 mm heten krieltjes; grote knollen vanaf ongeveer 65 mm worden als bakaardappel verkocht.
| Maat | Sortering | Gewicht | Stuks per kilo |
|---|---|---|---|
| krieltjes | minder dan 35 mm | ca. 20–50 g | 20–40 |
| klein | 35–45 mm | ca. 60–100 g | 10–15 |
| middel | 45–60 mm | ca. 100–200 g | 6–8 |
| groot | meer dan 60 mm | ca. 250–400 g | 3–4 |
Schilverlies en koken
Met een dunschiller verlies je ongeveer 10–15 % van het gewicht, met een mes of bij grillige knollen eerder 15–20 %. Kook je aardappels in de schil en pel je ze daarna, dan is het verlies het kleinst. Koken in water verandert het gewicht nauwelijks; in de oven verliest een aardappel juist 15–25 % vocht.
Porties en recepten
Een simpele vuistregel voor de boodschappenlijst: als bijgerecht zijn twee middelgrote aardappels per persoon genoeg.
- Bijgerecht: 200–250 g rauw per persoon
- Hoofdgerecht (gebakken aardappels, ovenschotel): 250–300 g per persoon
- Stamppot voor 4 personen: ca. 1–1,2 kg kruimige aardappels
- Aardappelsalade voor 4 personen: ca. 1 kg vastkokende aardappels
- Puree voor 4 personen: ca. 1 kg kruimige aardappels
Rauw, gekookt, verwerkt
Vraagt een recept om gekookte aardappels, dan kun je ervan uitgaan dat gekookte, gepelde aardappels ongeveer evenveel wegen als het geschilde rauwe gewicht. Van 1 kilo ongeschilde aardappels houd je zo'n 850 g over voor puree, nog zonder melk en boter. Friet verliest bij het frituren juist een derde tot de helft van het rauwe gewicht aan vocht.
Zakken en voorraad
In de supermarkt liggen aardappels in zakken van 1, 1,5, 2,5 en 5 kg; bij de boer of op de markt ook 10 en 25 kg. Een zak van 25 kg weegt daarmee ongeveer zoveel als een zak cement. Voor de energie in een portie: zie calorieën.
Omrekening: 150 g
| Eenheid | Waarde |
|---|---|
| mg | 150.000 |
| g | 150 |
| kg | 0,15 |
| oz | 5,29109 |
| lb | 0,330693 |
Ter vergelijking
Veelgestelde vragen
Hoeveel weegt een gemiddelde aardappel?
Een gemiddelde aardappel weegt ongeveer 150 g; de spreiding is 100 tot 200 g.
Hoeveel aardappels per persoon?
Als bijgerecht reken je 200–250 g rauw per persoon, dat zijn ongeveer 2 middelgrote aardappels.
Hoeveel aardappels gaan er in een kilo?
Ongeveer 6 tot 8 middelgrote aardappels zijn samen een kilo; bij krieltjes zijn het er 20 tot 40.
Bronnen
- USDA FoodData Central (SR Legacy)
- Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
- UNECE-Norm FFV-52 (Speisekartoffeln)